ミドリマツベーカリーです。
せんじつ
５年目を迎えたミドリマツベーカリー。
当初は、シェフとマダムのふたりっきりのスタートでした。
『１０年間は、ふたりっきりでやる。』
シェフは、お店を始める前からずーーーっと決めていました。
けれども、
思いがけず、とてもありがたいことに
たくさんのお客さまが来てくださるようになり
パンの生産が追いつかなくなり、臨時休業をして
仕込みをするようになってしまったり、
マダムもお店の電話が
取れなくなったり、
イートインが、追いつかなくなったり・・・
『このままでは、いけない。もうふたりっきりじゃ、お客さんに迷惑がかかる。』
でも、誰にお店を手伝ってもらえるかは
とても重要なことでした。
その後
縁あって、２人の一緒に働いてくれる仲間を迎え
２０１６年は、４人でのスタートでした。
そして、せんじつ
シェフと一緒に夜中から働いてくれていた彼が
本人の希望によりミドリマツベーカリーを離れることになりました。
この機会に
シェフもマダムも、もう一回
色んなことを見つめ直しています。
４年間のうちに
なにがどう変わったのか。
４年間で、何を学んだのか。
また当初のように
シェフは、睡眠時間が少なくなってしまいましたが
またイチから全部、自分でパンを作るようになり
それはそれで
なんだか充実しているようです。
もうしばらくは、
４人態勢の頃のように
たくさんパンを作れなくなると思いますが、
マダムもただひたすらレジを打ち続けるよりも
もっと少し余裕のある販売ができるようになったら、いいなぁ・・・などと
思っている次第です。
平日は、３人で今までどおり、
さほどご迷惑をおかけすることもなさそうでは
ありますが、
今週末、
３人になって初めての土曜、日曜を迎えます。
３人揃って、ドキドキしてます。
また、当初の頃のように
お待たせしたり、パンを切らしたり、電話を取り損なったり・・・
ご迷惑をおかけするかもしれませんが、
生まれ変わった
ミドリマツベーカリー。
どうぞよろしくお願いいたします。
（愛が、たっぷり！！！）
